Como abrir uma garrafa de champanhe como um profissional

Rolha de uma garrafa de champanhe

Um bom barman não só tem de saber misturar e servir os melhores cocktails, como tem de saber abrir uma garrafa de champanhe como um profissional. Afinal de contas, é uma das bebidas alcoólicas mais desejadas e convidada de honra em todas as festas.

Top 10 martínis

Martini

Um cocktail clássico – e bebida de eleição de personalidades reais e fictícias como James Bond, Carrie Bradshaw, Winston Churchill e Franklin Roosevelt – o martíni tem vindo a reinventar-se ao longo dos anos, com versões mais contemporâneas. Tendo na base da sua composição o vermute, mas também a vodka ou o gin, esta bebida lendária tem dezenas de versões. Seja um barman ou um simples apaixonado por esta deliciosa bebida, estas são as receitas de martínis que deve saber preparar.

O que necessita para fazer cocktails com sumos de fruta natural

Cocktail de fruta natural

Muitos dos cocktails necessitam na sua composição de sumos de fruta. Embora uns alguns cocktails possam usar o sumo engarrafado, outros não dispensam o sumo feito na hora. Um cocktail com um sumo feito na hora em nada se compara com um feito com sumo engarrafado. Se pretende fazer cocktails estupendos, então deve usar sumos de fruta natural feitos no momento.

Tabela de conversão de medidas para bebidas

Barmen e cocktail vermelho

Muitas receitas de bebidas, especialmente as americanas e inglesas que usam o sistema imperial, podem por vezes ser algo confusas. Para ajudar a converter e a compreender as receitas de bebidas e cocktails fica aqui a tabela correspondente do sistema e termos americanos os seus valores respetivos no sistema métrico.

Terminologia

Como incorporar fruta nos cocktails

cocktail de fruta

A fruta, em sumo ou ao natural e preferencialmente da melhor qualidade, sempre foi um dos principais ingredientes dos mais coloridos e refrescantes cocktails. Mas como combinar a fruta e com quê para produzir um excelente cocktail? Seja para criar novas bebidas ou aperfeiçoar velhas receitas, saiba quais as frutas que pode ou não combinar e com quê no seu próximo cocktail.

4 formas infalíveis de gelar copos

Copos gelados

Utilizar copos gelados no serviço de atendimento de um bar tem duas grandes vantagens: mantém as bebidas frescas durante mais tempo e assegura uma apresentação final apelativa, ou melhor, de deixar água na boca. Saiba as quatro formas mais práticas de gelar copos e esteja sempre preparado para servir bebidas refrescantes.

Tudo o que precisa de saber sobre gelo e nunca imaginou

Copo com gelo

A não ser que esteja derretido ou que não haja, o gelo é raramente considerado no mundo dos bares, no entanto, é um dos principais ingredientes de qualquer bebida e, como tal, é fundamental perceber o seu papel na arte de preparar e servir um drink.

Como criar um cocktail original em 10 passos

cocktail com limão

Um dos muitos segredos por de trás do sucesso de um excelente barman pode muito bem ser o facto de ter um cocktail original – uma criação exclusivamente sua. Com a melhor matéria-prima à sua disposição, muna-se de alguma criatividade, paciência para experimentar e, com estes 10 passos, crie um cocktail com a sua assinatura.

Como lidar com um cliente embriagado

cliente embriagado

Não raras vezes, a mistura entre o ambiente descontraído e a quantidade ilimitada de bebidas alcoólicas disponíveis num bar resultam num cocktail explosivo: a embriaguez. Existem diferentes tipos de embriaguez, desde a mais divertida à mais violenta, por isso, é importante saber lidar eficazmente com cada uma destas situações.

5 dicas para lidar com queixas de clientes

Cliente de bar com cerveja

Pode esforçar-se noite após noite, distribuir charme em todas as direcções, caprichar nas receitas dos seus famosos cocktails e até dar algum espectáculo mas, mesmo assim, vão haver queixas por parte dos clientes. Pode ser porque uma bebida foi esquecida no pedido, porque demorou muito a servir um cliente, porque alguém do staff esqueceu tudo o que já aprendeu e foi pouco atencioso.

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