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Como incorporar fruta nos cocktails
A fruta, em sumo ou ao natural e preferencialmente da melhor qualidade, sempre foi um dos principais ingredientes dos mais coloridos e refrescantes cocktails. Mas como combinar a fruta e com quê para produzir um excelente cocktail? Seja para criar novas bebidas ou aperfeiçoar velhas receitas, saiba quais as frutas que pode ou não combinar e com quê no seu próximo cocktail.
4 formas infalíveis de gelar copos
Utilizar copos gelados no serviço de atendimento de um bar tem duas grandes vantagens: mantém as bebidas frescas durante mais tempo e assegura uma apresentação final apelativa, ou melhor, de deixar água na boca. Saiba as quatro formas mais práticas de gelar copos e esteja sempre preparado para servir bebidas refrescantes.
Tudo o que precisa de saber sobre gelo e nunca imaginou
A não ser que esteja derretido ou que não haja, o gelo é raramente considerado no mundo dos bares, no entanto, é um dos principais ingredientes de qualquer bebida e, como tal, é fundamental perceber o seu papel na arte de preparar e servir um drink.
Como criar um cocktail original em 10 passos
Um dos muitos segredos por de trás do sucesso de um excelente barman pode muito bem ser o facto de ter um cocktail original – uma criação exclusivamente sua. Com a melhor matéria-prima à sua disposição, muna-se de alguma criatividade, paciência para experimentar e, com estes 10 passos, crie um cocktail com a sua assinatura.
Como lidar com um cliente embriagado
Não raras vezes, a mistura entre o ambiente descontraído e a quantidade ilimitada de bebidas alcoólicas disponíveis num bar resultam num cocktail explosivo: a embriaguez. Existem diferentes tipos de embriaguez, desde a mais divertida à mais violenta, por isso, é importante saber lidar eficazmente com cada uma destas situações.
5 dicas para lidar com queixas de clientes
Pode esforçar-se noite após noite, distribuir charme em todas as direcções, caprichar nas receitas dos seus famosos cocktails e até dar algum espectáculo mas, mesmo assim, vão haver queixas por parte dos clientes. Pode ser porque uma bebida foi esquecida no pedido, porque demorou muito a servir um cliente, porque alguém do staff esqueceu tudo o que já aprendeu e foi pouco atencioso.
As 10 características que separam os excelentes barmans dos barmans normais
São as pessoas que fazem os sítios e num bar isso é uma regra de ouro. Enquanto barman, é a figura central da noite, aquele responsável pelo fornecimento do produto que as pessoas aí procuram, no entanto, mais do que um cocktail bem servido, os seus “convidados” procuram um ambiente completo, onde não falta nada. E tudo começa com o barman.
Os truques que todos os barmans devem saber
Ser um excelente barman requer bom gosto, personalidade, cabeça fria, paixão e dedicação por aquilo que faz e, claro, milhares de horas de experiência. O que serve saber centenas de receitas deliciosas se a execução é péssima e a sua relação com os clientes é tudo menos simpática? Basta ter alguns truques simples na manga para aumentar o seu sucesso por de trás do balcão, noite após noite!
Copos há muitos!
Um bom barman nunca serviria vinho numa caneca de cerveja ou uma caipirinha num flute de champanhe, pois não? Conhecer os diferentes tipos de copos e quais as bebidas que combinam com cada um, é meio caminho andado para apresentar um drink de elevada qualidade. Os seus clientes agradecem!
Caneca – dotada de uma pega, é utilizada para servir principalmente cerveja, mas por vezes também pode ser usada para servir o tradicional vinho quente ou sangria.
Capacidade: cerca de 470 ml
Tudo o que precisa para ser barman
A par do profissionalismo, experiência e boa disposição, o que é um barman sem as suas mil e uma bebidas? E o que seriam desses maravilhosos cocktails sem o restante material indispensável para a sua confecção e apresentação? Não bebíamos! Saiba tudo o que precisa de ter para ser um barman para todas as ocasiões!
Abre-garrafas – para abrir garrafas de cápsula.
Abre-latas – para abrir latas de fruta e de outros ingredientes.